10 лучших точилок для ножей 2023 года

Для точных лезвий, позволяющих легко нарезать ломтики.

Перейти к разделу

Мы самостоятельно оцениваем все рекомендуемые товары и услуги. Если вы нажмете на ссылки, которые мы предоставляем, мы можем получить компенсацию. Узнать больше.

Очень просто / Дэвид Хэттан

Когда вы пользуетесь ножами, лезвия со временем неизбежно затупляются. Надежная точилка для ножей обеспечивает точность ваших лезвий при нарезке ломтиками, резке и нарезке кубиками, благодаря чему они выглядят блестящими и кажутся совершенно новыми. Заточенные ножи лучше, потому что они режет продукты быстрее и точнее, а также безопаснее, потому что они с меньшей вероятностью соскользнут.

«Каждый раз, когда вы пользуетесь ножом, лезвие лишь слегка тупится», — говорит Брай Маккой, автор «Книги повара». «Это верно для любого ножа из нержавеющей стали. Со временем лезвие может затупиться, поэтому в первый раз, когда вы используете нож, вы можете разрезать яблоко практически без усилий, но к 800-му разу использования ножа у вас может возникнуть ощущение, будто вы пилите. на овощ, как несертифицированный лесоруб. Самое замечательное в ножах из нержавеющей стали то, что они очень долговечны и могут сохранять свою бритвенно-острую кромку, если затачивать нож каждые один-два месяца».

Чтобы найти лучшие точилки для ножей, мы исследовали десятки вариантов, принимая во внимание такие факторы, как тип, зернистость, простота использования и цена. Помимо Маккоя, мы консультировались с Гэвином Файном, шеф-поваром и владельцем сети ресторанов Fine Dining, за его экспертным мнением по использованию точилок для ножей.

Амазонка

Точилка имеет ручной и электрический столик.

У него нет функции заточки ножниц.

Точилка для ножей Chef's Choice Hybrid имеет двойную ручную и электрическую функции, а также грубые алмазно-абразивные круги, обеспечивающие острую и долговечную заточку. Вы можете использовать эту точилку для ножей с прямой кромкой, таких как поварские ножи, ножи в азиатском стиле и ножи с зазубренными краями, без дополнительной смазки.

Чтобы использовать его, несколько раз пропустите лезвие через электрическую точилку, прежде чем переключиться на ручную для окончательной полировки. Точилка сбривает металл под углом 20 градусов, что является идеальным углом заточки для большинства ножей. Тем не менее, он громкий, поэтому у вас может заболеть ухо, если вам нужно много заточить.

Если вы проводите много времени за приготовлением пищи дома, эта точилка избавит вас от головной боли, связанной с частой заменой ножей. Просто имейте в виду, что его двигатель автоматически отключится, если он перегреется, поэтому вы можете делать перерывы между сеансами заточки, чтобы защитить его от перегорания. Имейте в виду, что он не предназначен для заточки ножниц и не имеет для них паза.

Цена на момент публикации: 55$.

Тип:Электрический, ручной |Тип зерна:Грубый |Размеры:7,31 х 3,25 х 4 дюйма

Амазонка

Его можно использовать для зубчатых и прямых ножей.

Точилка не такая долговечная, как некоторые другие.

Для повседневного использования на кухне доступна доступная двухступенчатая точилка для ножей KitchenIQ 50009 Edge Grip, которая сохранит остроту ваших лезвий при нарезке мяса, овощей или фруктов. Кроме того, вы можете использовать эту бюджетную двухступенчатую точилку для прямых и зубчатых ножей.

Грубая сторона изготовлена ​​из твердого сплава, который не так долговечен, как алмазная поверхность, но все же эффективно затачивает тупые лезвия. На другой стороне находится керамический стержень для ежедневного подкрашивания и полировки. Для дополнительной безопасности он оснащен рукояткой с V-образной кромкой, которая позволяет легко затачивать его, не мешая пальцам. Эта кромка также предотвращает повреждение ножей (особенно больших) стойки, когда вы протягиваете ее через точилку.

Одним из самых больших преимуществ Kitchen IQ 50009 является ее небольшой и компактный размер. Он помещается на ладони, и вы можете легко убрать его в кухонный ящик или шкаф. Единственным недостатком является то, что точильные камни быстро изнашиваются, поэтому вам, возможно, придется чаще заменять точилку.

Цена на момент публикации: 10$.